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五花肉幾層肥幾層瘦最好 怎么區分上下五花肉的好壞圖片

大眾健康網(wǎng) 2022-02-06 12:12 五花肉豬肉

豬肉是我們國家銷(xiāo)量最多的一種肉類(lèi)了,對于喜歡吃肉的朋友來(lái)講,一日三餐中必有一餐是肉菜的。其實(shí)我們過(guò)年買(mǎi)肉也是需要知道肉的好壞,因為你有可能花貴錢(qián)買(mǎi)了便宜的五花肉,其實(shí)很多人根本不知道怎么挑選五花肉,說(shuō)它叫五花肉,其實(shí)主要是它層數比較多,吃起來(lái)肥瘦相間,入口即化,第一層:豬皮。第二層:豬油。第三層:薄薄的豬瘦肉。第四層:豬油。第五層:深層的豬瘦肉,所以稱(chēng)為五花肉 ,那五花肉怎么分上下?下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解五花肉相關(guān)知識吧!

本文目錄

1、五花肉怎么分上下圖片

2、怎么區分上下五花肉的好壞?

3、上和下五花肉在豬身上示意圖片

4、五花肉為什么叫三層肉

5、五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉怎么分上下圖片

我們可以通過(guò)五花肉肥瘦的程度來(lái)判斷是上五花還是下五花。上五花主要是在肋骨的地方,當切豬肉并去除肋骨時(shí),剔出來(lái)的這部分肉就是上五花。相對比較厚,肥肉多,瘦肉少。去除第五根肋骨到腰椎內部肌肉的后,就可以看到三層肉也就是五花肉。從側面看,肌肉和脂肪分層并重疊,因此被稱(chēng)為三層肉,這部分是所有豬肉中脂肪含量最高的,適用于紅燒肉。下五花則是在豬腹部,這里肉質(zhì)緊實(shí),層次鮮明、肥瘦均勻,通常由三層瘦肉和兩層肥肉組成,吃起來(lái)不膩。

怎么區分上下五花肉好壞

上五花肉:上五花肉的顏色白色的油脂比較多,上五花肉是在靠近肋骨的地方,胸口肥肉會(huì )比較多一點(diǎn),上五花肉的肥肉比較多一些,所以說(shuō)可以選擇上五花肉,用來(lái)做肉餡兒包水餃或者是做丸子都是非常不錯的。就是瘦肉比較柴,吃起來(lái)有嚼勁,所以我們經(jīng)常用上五花肉做肉餡,用老百姓的話(huà)說(shuō)就是肥肉比較多,做出來(lái)的肉餡比較香!

下五花肉:下五花肉肥瘦相間,炒出來(lái)的口感更好一些,所以說(shuō)可以做紅燒肉或者是和青菜搭配在一起炒,因為肉質(zhì)比較細膩,做紅燒肉,粉蒸肉都是最好的配料!如果搭配香菇芹菜翻炒的菜系,也是不錯的選擇,既有香味,又吃起來(lái)不柴。

上下五花肉在豬身上示意圖

五花肉的第一層是豬肉皮,第二層是脂肪,第三層是瘦肉,肥瘦相間共有五層,因此得名“五花肉”。一些好的五花肉甚至可以達到七層到十層,稍微差一點(diǎn)的就是三層了。上五花指的是豬肋骨外面的肉,也就是排骨剔除后的帶皮五花;下五花則是豬腹部的肉,肥瘦層次較多,肉質(zhì)更細膩,是我們常說(shuō)的“三層肉”。

五花肉為什么叫三層肉

這是因為五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉,而這部分肉既有脂肪又有肌肉,而且是肥瘦間隔,質(zhì)地非常清晰,一般分為三層,所以叫做三層肉,另外也被叫做三線(xiàn)肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層,最好的五花肉則在接近豬后臀尖部位。我們在買(mǎi)五花肉的時(shí)候,一般買(mǎi)下五花才是三層肉。

五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉肥瘦相間,所以買(mǎi)就要挑夾精夾肥的,上好的五花肉有10層,也叫夾心肉。常見(jiàn)的一般四五層,肥瘦相隔,有著(zhù)3+2的分布。三肥兩瘦的五花肉適合做紅燒肉,肉香、油脂濃郁,更光亮美味。兩肥三瘦的肉適合做梅菜扣肉,吃著(zhù)肥而不膩,對于喜歡吃瘦一點(diǎn)的可以選擇兩肥三瘦。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉,可以選擇手感微微粘手,肉上沒(méi)有血跡,肥瘦相當、紅白分明,色澤鮮艷的。

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